1. **抗菌消炎**：大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，能够杀灭多种致病微生物，如流行性感冒病毒、肝炎病毒、肺炎双球菌等。
2. **抗癌防癌**：大蒜能阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，具有防癌抗癌作用。大蒜中的锗和硒等元素对抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长也有帮助。
3. **保护心血管系统**：大蒜被誉为“血管清道夫”，长期食用大蒜可以减少血管内壁的沉积，降低心血管疾病的风险。
4. **调节血糖**：大蒜中含硒较多，对调节胰岛素合成有积极作用，对糖尿病患者有益，有助于减轻病情。
5. **抗血栓和降血压**：大蒜中的某些成分能降低血液黏稠度，有助于抗血栓形成，同时还能降低血压。
6. **提高免疫力**：大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，增强免疫系统。
7. **抗衰老**：大蒜中含有的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质等成分具有预防血管老化和免疫力衰退的作用。
8. **促进毛发增长**：大蒜中的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。
9. **健脑益智**：大蒜中的成分与维生素B1结合能产生蒜胺，这种物质能增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供能量，使思维敏捷。
10. **保护肝脏**：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，有助于阻断致癌物质的合成。
11. **促进消化**：大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生蒜臭素，增强机体免疫能力，同时有助于消化。
12. **减少感冒发生**：大蒜中的成分有助于提高人体免疫力，从而减少感冒的发生。
综上所述，大蒜在营养和健康方面具有多种益处，是值得在日常饮食中适量食用的健康食材。